Pour célébrer le lancement de la saison des glaces, le magazine Tendance Restauration interviewe ceux qui font le succès de la glace artisanale en France, dont Moustache. Un honneur pour la marque bretonne !
5 900 points de vente de glaces en France, mais seulement 1 500 à 2 000 glaciers artisanaux.
La glace a le vent en poupe en France. Pour 52 % des consommateurs français, la glace se mange toute l’année, même en hiver. Face à cette demande, on recense 5 900 points de vente en France, mais tous ne sont pas artisanaux : 1 500 à 2 000 glaciers seulement proposent de la glace artisanale.
Si chez Moustache nous avons fait le choix de fabriquer de la glace de façon artisanale, c’est notamment pour proposer un produit de qualité à chaque personne qui franchit les portes de nos glaciers. Le marché de la glace a beau être en plein essor, nous restons fidèles à nos valeurs en proposant des recettes uniques avec des goûts intenses et authentiques, travaillées à la main par nos experts pâtissiers et glaciers. Cela demande plus de travail, mais c’est ce savoir-faire haut de gamme propre à Moustache, qui va notamment nous différencier de la glace industrielle. Rappelons notre slogan : « Changez d’idée sur la glace, faites-vous une Moustache » !
Une des spécialités de Moustache qui fait la différence : la traduction de gâteaux en glaces
Fraisier, Paris-Brest, tiramisu, crumble fruits rouges, tarte au citron meringuée… C’est un exercice complexe que de retrouver en glace les sensations de la dégustation d’un gâteau. Pourtant, c’est le tour de force de Moustache depuis des années, avec pas moins de 3 médailles d’or de parfums inspirées des célèbres pâtisseries (Forêt noire en 2024, Royal chocolat en 2025, et Tiramisu en 2026). Un talent d’artisan glacier qui n’a pas fini de se renouveler !
Proposer des produits d’une qualité inégalée : voilà comment se différencier
« Nous nous différencions, car nous sommes très haut de gamme », explique Sylvie Bondil, créatrice et directrice des Glaces Moustache, pour le magazine Tendances Cuisine. C’est en travaillant chaque recette avec soin et passion qu’un produit unique naît.
En fabriquant nos inclusions à la main à Saint-Malo, ou encore en utilisant du lait entier d’une ferme voisine de notre atelier, nous poursuivons notre volonté d’apporter « du bonheur en pot ou en cornet » sans lésiner sur la qualité.
Comme le souligne le magazine Tendance Restauration, il est indispensable pour les glaciers d’enrichir leur offre en apportant des produits complémentaires à la dégustation de la glace. Qu’à cela ne tienne : Moustache travaille aussi ses produits complémentaires avec la même exigence que pour ses glaces.
Les gourmands peuvent ainsi toute l’année retrouver les crêpes et gaufres Moustache, mais aussi des créations plus originales, comme le Croq’stache (un pain au lait brioché qui renferme sa boule de glace, accompagné de coulis et de topping) ou le Chou’stache, un chou craquelin servi avec une boule de glace et un coulis artisanal.
La nouvelle gamme 2026 largement inspirée de cette vision haut de gamme
« Nous avons voulu travailler avec des coulis, des inclusions, comme nous le faisons en crèmes glacées. Ce sont des choses riches en termes de couleurs, de goûts et de mélanges » précise Sylvie Bondil à propos de la nouvelle gamme de sorbets complexes. Des glaces aux goûts inattendus qui feront la nouvelle signature des Glaces Moustache, en sorbets !
