Il en a des choses à raconter notre Gérard… Ses voyages, ses débuts en tant qu’artisan glacier, sa recherche incessante de gourmandise et de créations inédites. Bientôt 75 ans de récits qui ont forgé notre magicien de la glace : car derrière chaque recette, il y a des expériences qui donnent naissance à des goûts. Sylvie Bondil, créatrice et gérante des Glaces Moustache, a alors décidé d’offrir à Gérard Sanchez la plus belle concrétisation de ces souvenirs : l’écriture de ses mémoires.
Tout commence au Salon Étonnants Créateurs de Saint-Malo
En 2025, lors du Concours Étonnants Créateurs dont les Glaces Moustache sont sponsors, Sylvie Bondil a eu l’occasion de faire partie des membres du jury et de rencontrer de nombreux projets innovants portés par le terreau fertile de l’essor économique de Saint-Malo.
Les talents se succèdent, mais un en particulier retient l’attention de Sylvie Bondil : la start-up Elefantia, fondée 2024 à Saint-Malo par Guillaume Besson. Leur objectif est d’utiliser l’intelligence artificielle pour aider les intéressés à écrire leur biographie à partir de souvenirs oraux. Un projet ambitieux qui réveille un souhait depuis longtemps médité par la créatrice des Glaces Moustache : offrir à Gérard Sanchez le récit de sa vie.
Gérard Sanchez, l’artisan glacier aux mille vies
Il vous suffit de travailler un peu avec Gérard pour vous rendre compte à quel point toutes ses aventures ont forgé le créateur de glaces artisanales. Saviez-vous que le jeune Normand envisageait à l’origine une carrière dans la couture ? Pour le bonheur des gourmands, Gérard a troqué ses aiguilles pour les marmites en devenant cuisinier. Et hors de question pour lui de ne découvrir que la cuisine française : ce sont chacune de ses escales autour du monde qui ont apporté leur pierre à l’édifice de sa connaissance culinaire.
Mais on ne va pas tout vous raconter, puisque Elefantia l’a fait. Suite au Salon Étonnant Créateur et à la rencontre des équipes d’Elefantia : la start-up malouine va relever le challenge d’écrire ce récit rocambolesque de notre figure marquante de Saint-Malo.
Plus de 12 heures d’interview pour rassembler l’histoire d’une vie
Accompagné de Charlie, de l’entreprise Elefantia, Gérard a répondu à près de 300 questions dont le but était de retracer son parcours. Douze heures d’interview traitées ensuite par une intelligence artificielle. Chapitres, récit narratif : découpage, tout y est. Avec bien entendu une relecture par leur équipe et par la nôtre.
Ses séances ont passé au peigne fin les morceaux de vie que Gérard voulait transmettre, tout en expliquant les finesses de son métier d’artisan glacier. La passion se lit entre les lignes, témoin du fait que créer une glace, c’est aussi une histoire d’amour pour le bon produit.
Moustache et Elefantia dans le journal télévisé de France 2
De ces plus de 12 heures de travail, une véritable amitié est née entre Gérard et Charlie. Ce travail de biographie est un travail commun entre celui qui interviewe et celui qui raconte.
Quand France 2 a contacté Elefantia pour tourner un reportage sur cette toute jeune entreprise, les équipes de la start-up ont tout de suite pensé à Gérard et à Moustache pour illustrer le processus de création des mémoires.
Et c’est ainsi que les caméras de France Télévisions se sont installées au siège des Glaces Moustache, que Gérard a revêtu sa plus belle tenue d’artisan glacier et que la création de la biographie est partagée aux milliers de téléspectateurs.
Gérard Sanchez et les Glaces Moustache dévoileront ce récit avant les fêtes de fin d’année.
